Promueven capacitación de hongos comestibles

Villagrán, Gto.- En busca de generar oportunidades de crecimiento y desarrollo para la población, el municipio de Villagrán, a través del convenio firmado por la alcaldesa Cinthia Teniente con el Instituto Tecnológico de Roque, impulsa un proyecto de capacitación enfocado en la producción de hongos comestibles.

Este proyecto está dirigido a grupos de entre 25 y 30 personas, quienes podrán acceder a una capacitación sin costo, con el objetivo de aprender un proceso productivo accesible, sustentable y con potencial de emprendimiento.

El hongo comestible destaca por su alto valor nutricional, ya que contiene aminoácidos y una calidad proteica similar a la carne, por ejemplo, 100 gramos de hongo pueden equivaler aproximadamente a 120 gramos de carne en aporte nutricional.

Esto lo convierte en una alternativa viable para mejorar la alimentación de las familias, especialmente en contextos donde el acceso a proteína animal es limitado.

La capacitación contempla una microcredencialización de 50 horas, avalada por la Secretaría de Educación de Guanajuato, en la que se abordarán temas como manejo de sustratos, control ambiental, calidad, sostenibilidad y técnicas de inoculación.

Además, quienes concluyan el proceso recibirán un documento con validez curricular.

Uno de los principales beneficios del proyecto es que no requiere una gran inversión, ya que el hongo se produce a partir de residuos agrícolas como rastrojo de maíz, trigo o sorgo, los cuales son sometidos a un proceso de desinfección y posteriormente utilizados como sustrato.

El cultivo puede realizarse con materiales básicos y en espacios del hogar, lo que facilita su implementación.

El ciclo de producción es rápido, ya que en aproximadamente 20 a 22 días se pueden obtener las primeras cosechas, alcanzando hasta 3 kilogramos por bolsa en cada ciclo productivo.

Además, el producto puede consumirse fresco, deshidratarse o incluso transformarse en harina, lo que amplía sus posibilidades de uso y comercialización.

Este proyecto no solo contribuye a la seguridad alimentaria, sino que también promueve la economía circular, al aprovechar residuos del campo y evitar prácticas como la quema de los mismos, reduciendo así el impacto ambiental.

Asimismo, se destacó que el Instituto Tecnológico de Roque ofrece otras capacitaciones enfocadas al sector productivo, como agricultura, apicultura, administración rural, etiquetado de alimentos, manejo de ganado y sistemas de producción sustentable, lo que abre la puerta a nuevos proyectos y oportunidades para las y los villagranenses.

Finalmente, se informó que el municipio trabajará en la conformación de los grupos interesados, con el objetivo de iniciar las capacitaciones y acercar estas herramientas a la población, fomentando el desarrollo económico, la autosuficiencia alimentaria y el emprendimiento local.